Le Pain Suisse

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De la brioche, de la crème pâtissière, des pépites de chocolat… Voilà une viennoiserie que je choisis souvent quand je vais chez le boulanger ! Pain suisse, brioche suisse ou roulette, peu importe le nom, c’est trop bon !

Préparation : 1 heure – Cuisson : 10 minutes – Repos : 4h30 – Difficulté : Moyenne

Pour 8 pains suisses :

Ingrédients :

250 g de farine, 5 g de sel, 25 g de sucre, 10 g de levure fraîche , 3 œufs , 100 g de beurre mou, 350 g de crème pâtissière, 100 g de pépites de chocolat, jaune d’œuf ou lait pour la dorure.

Préparation :

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure

Ajoutez les œufs battus en omelette et pétrir

Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et pétrir de nouveau

Filmez et laissez monter la pâte à température ambiante pendant une heure.

En attendant, préparez votre crème pâtissière.

Déposez la pâte sur votre plan de travail et dégazez-la en appuyant dessus . Reformez une boule et placez-la au frais pendant 1h30.

Sur le plan de travail fariné, étalez votre pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 5 mm. Recouvrez la moitié de la pâte de crème pâtissière, puis de pépites de chocolat.

Repliez la pâte et détaillez 8 petits pains. Laissez monter à température ambiante pendant 2 h.

Préchauffez votre four à 180°C. Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez les pains de jaune d’œuf, puis renouvelez l’opération au bout de 10 minutes pour obtenir une jolie couleur. Enfournez 10 à 12 minutes en surveillant la coloration.

Publié dans : Les Viennoiseries | le 9 novembre, 2016 |Pas de Commentaires »

Home-made Oréo

 

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Le plus souvent sucrés, les biscuits se dégustent à toutes heures de la journée. Thé, goûter, déjeuner, il n’y a pas d’heure pour les dévorer.

 

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 15 minutes – Difficulté : Facile

 

Ingrédients :

180g de sucre, 1 œuf, 120g de beurre, 1 pincée de sel, 100g de farine, 90g de cacao non sucré

Pour la crème vanille : 1 c à c d’extrait de vanille, 120g de sucre glace, 120g de beurre

Préparation :

étape 1

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine le cacao et le sel. Dans un second saladier, battez le beurre et le sucre au batteur. Mélangez bien puis ajoutez l’oeuf. Ajoutez le mélange avec la farine et mélangez de nouveau. Couvrez d’un papier film et réservez au frais une heure.

étape 2

Préchauffez le four à 160°C ou Th.5.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné (1/2 cm d’épaisseur environ) et découpez-la avec des empreintes aux bords cannelés. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes à 160°C.

étape 3

Pendant ce temps, dans le bol du robot, mettez le beurre, ajoutez le sucre glace, et l’extrait de vanille, battez de nouveau, mais doucement. Versez la crème à la vanille ainsi obtenue dans une poche à douille. Réservez au frais.

étape 4

Une fois vos biscuits refroidis, garnissez un biscuit de la crème et collez un second biscuit. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des biscuits et servez !

Publié dans : Les Biscuits | le 9 novembre, 2016 |Pas de Commentaires »

Cookies Made in USA

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Moelleux ou croquants, aux pépites de chocolat noir ou chocolat blanc, les cookies se déclinent à l’envi. Ces petits gâteaux américains font toujours des émules à l’heure du goûter.

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes – Difficulté : Facile

Pour 10 cookies

Ingrédients :

100g de pépites de chocolat, 1 c à c de levure, 1/2 c à c de sel, 150g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 50g de sucre, 50g de beurre

Préparation :

Ramollir le beurre au micro-ondes (mais pas le faire fondre).

Mélanger beurre, œuf, sucre et sucre vanillé. Ajouter la farine, le sel et la levure petit à petit, puis les pépites de chocolat.

Faites de petites boules, les mettre sur du papier sulfurisé.

Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 min (suivant la texture que vous désirez, moi j’aime quand c’est très moelleux).

 

Publié dans : Les Biscuits | le 9 novembre, 2016 |Pas de Commentaires »

Le Tiramisu

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Une recette rapide et délicieuse dans laquelle la seule difficulté est de séparer le blanc des jaunes d’œufs… Prévoir tout de même un temps de repos de 6 à 12 heures.

Préparation :  20 minutes – Repos : 6 heures – Difficulté : facile

Pour 8 personnes   

Ingrédients:

3 œufs, 75 g de sucre glace, 250 g de mascarpone, 4 dl de café, 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs, cacao

Préparation :

1- Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau

2- Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer à la préparation

3-  Imbiber rapidement les biscuits avec le café tiède

4- Disposer une première couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moitié de la crème et l’étaler. Disposer une deuxième couche de biscuits par-dessus, et étaler le reste de crème.

5- Placer au réfrigérateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gâteau prenne les odeurs du frigo) pendant minimum 6 heures.

Publié dans : Les Gateaux | le 9 novembre, 2016 |Pas de Commentaires »

American Cupcakes

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Les cupcakes, ce sont ces petits gâteaux au glaçage et à la décoration colorés qui nous viennent d’outre atlantique. Voici la recette de base, n’hésitez pas à faire preuve d’originalité et inventer votre propre décoration !

Temps de préparation:  30 minutes – Temps de cuisson: 30 minutes – Difficulté: Moyenne      

Ingrédients (Pour 10 Cupcakes):

Le gâteau : 2 oeufs,  100g de sucre, 120g de farine, de la levure, 120g de beurre fondu, 100g de chocolat ( noir ou au lait )
Le glaçage : 125g de beurre ramolli (surtout pas fondu ), 3 tasses à café de sucre glace, 1cc d’extrait de vanille, du colorant

Préparation:

Gâteau :

1. Préchauffer le four a 180°.

2. Battre les oeufs et le sucre.

3. Ajouter la farine et la levure.

4. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie et ajouter les au mélange.

5. Mélanger.

6. Remplir chaque moule individuel au 2/3 et pas plus haut.

7. Enfourner pour 25 a 30 minutes.

Glaçage :

1. Battre le beurre ramolli, le sucre glace, l’extrait de vanille et le colorant dans un robot.

2. Laisser les gâteaux refroidir et mettre le glaçage au réfrigirateur pendant 15 minutes.

3. Appliquer le glaçage sur les gâteaux et mettre les décorations de votre choix dessus.

 
 
Publié dans : Les Gateaux | le 9 novembre, 2016 |Pas de Commentaires »

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